做生意都免不了要合作。一般的企业找合作伙伴，都选业绩好的。可是，美国的一家大公司在澳门挑选商户时，找了一家小店，并且这家小店还正在亏损。但是，他们还是向这个小店发出了合作的邀请。

　　接到威尼斯酒店邀请

　　2007年年初，上海人李建钢忽然在澳门接到了美国一家大公司的合作邀请。这家公司以前和李建钢从来没有交往，这个邀请，让李建钢很是惊奇：“觉得很意外，因为不管怎么说他们是一个大公司，大集团。”

　　邀请李建钢的是澳门威尼斯人大酒店。这个酒店是由世界赌业巨头、美国拉斯维加斯金沙集团花24亿美元投资兴建的，是亚洲最大的综合性度假酒店。店里有3000间豪华套房，350家品牌名店，各种各样的休闲娱乐设施。这还不算，最奇妙的是，酒店内有三条室内运河，游客可以乘坐威尼斯贡多拉船，欣赏酒店内的两岸风景……

　　威尼斯人大酒店的邀请，如同天上掉下来的馅饼，李建钢心里应该是乐开了花，赶紧答应？可是李建钢不仅没有马上答应，他甚至还想谢绝酒店方面的邀请。

　　今年49岁的李建钢是做南翔小笼包生意的。南翔小笼包是上海有名的地方小吃。它始创于清代光绪年间，是由当时南翔镇上一家名为“日华轩”的小店老板黄明贤发明的。这种包子是用没发酵的面，包入精肉馅制成的。当时，黄明贤做的小笼包十分讲究。

　　黄明贤发明的南翔小笼包，皮薄、汁多、味鲜，一推出就非凡受欢迎，效仿者众多，历百年而不衰。现在在上海，到处都可看到卖南翔小笼包的店铺。2006年9月，李建钢在澳门开了个南翔小笼包分店。当威尼斯人大酒店向他发出邀请时，李建钢的小店刚刚营业了几个月，酒店方面期望李建钢带上他的南翔小笼包进驻酒店的美食广场。然而，面对这个邀请，上海古漪园食品有限公司的总经理李建钢却犹豫：“当时我们在这里发展的情况不是最理想，所以，还是不能够接受他的邀请。”

　　原来，李建钢想谢绝大酒店的邀请就是因为，他那时正好在澳门碰到了难处。他在澳门开的包子店已经连续几个月在亏损，平均每个月都得赔十多万元。因此，对于酒店的邀请，李建钢自然不敢轻易答应。不过酒店方面没有轻易放弃，他们一次次和李建钢联系、沟通，试图说服他进入他们的酒店。

　　酒店看上了南翔小笼包和李建钢的名气。李建钢是1975年跟着师傅学做南翔小笼包的。他所开的古漪园南翔小笼包店在上海非凡有名，天天，他的餐馆前都排着长长的队伍，生意非常火爆。有的顾客为吃几个包子，甚至要排队等候两个多小时才能轮到。

　　澳门开店卖小笼包

　　在上海把生意做得红红火火的李建钢怎么到了澳门就赔钱呢？作为上海人的李建钢又是怎么来到澳门的呢？这些都和名叫杨震兴的小伙子有关。

　　杨震兴祖籍上海，从小在澳门长大。从商学院毕业后，杨震兴做了七八年公务员。时间长了，他就想换换行业，自己创业做点生意，这时，上海的南翔小笼包就进入了他的选择范围。

　　盯上了南翔小笼包，杨震兴又盯上了李建钢。他想和李建钢合作，在澳门开店卖小笼包：“我父亲是做生意的，他教我说用他们的品牌，南翔小笼，古漪园，这样起步的话比较轻易。”

　　2006年年初，通过朋友介绍，杨震兴在上海找到了李建钢。双方初次见面，对彼此的印象都不错。在杨震兴看来，能和李建钢合作卖小笼，自己的起点就比较高。而在李建钢眼中，在澳门长大的杨震兴不仅熟悉澳门当地的情况，和自己也非常谈得来。

　　两人有些相见恨晚，很快达成了合作协议。李建钢主要负责提供品牌、技术和人员，而在澳门开店所需的资金则由杨震兴来筹集。

　　初次见面，两人就敲定了合作事项，这样快的速度是杨震兴事先一点也没预料到的。杨震兴本来是想借李建钢的光在澳门卖小笼包，没想到他的这次寻找也恰恰符合了李建钢的心意，因为李建钢早就有了在澳门发展的想法。两人真是一拍即合，都想在澳门卖小笼包。

　　在饮食业里干了30多年，李建钢与小笼包结下了深厚的感情。他不光精通南翔小笼包的制作工艺，还一心想把地方小吃发扬光大。这几年，李建钢多次出外考察并带队参加了各种烹饪大赛，曾经在马来西亚举办的中国烹饪大赛中荣获金奖。这些活动开阔了他的视野，也让他萌生了向海外发展的想法。

　　在李建钢看来，澳门正是一块很好的跳板：“澳门作为旅游城市，来自世界各地的旅游客比较多，一年的游客量大概在1200万左右，再说它的流动性比较大消费量也比较大。”

　　选定在澳门发展，李建钢并不是一时的心血来潮。从2003年到2006年，他连续三年率队参加了三届澳门美食节。在美食节上，李建钢的南翔小笼包出尽了风头。每年20多天的参赛时间里，他的小笼包几乎天天脱销，出现了供不应求的盛况。

　　从2004年开始，李建钢着手想在澳门办一个分店，可实际做起来，李建钢才发现，事情远远没有他想像的那样简单：“考察了很久，看了好多地段，最后没有定下来。”

　　不光难以找到理想的地方开店，李建钢还感到难以找到合适的合作伙伴。在他的心里，他对合作伙伴有自己的要求：“当时想找一个有资金的，在当地有点影响的，因为我到澳门是外来人，外来人对当地的法律法规，卫生等各方面的条件还不了解，所以要找一个对当地的情况比较了解的合作伙伴。”

　　按照自己的要求，李建钢在澳门考察了好几趟，也试着和一些人士谈合作的事，但是最终都没有谈成。踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫，就在李建钢苦寻不着，杨震兴找上门来。杨震兴不仅熟悉澳门，还主动提出，在澳门开店所需的资金，他会向自己的父亲借钱来解决。李建钢感到这下时机终于来了。

　　每个月赔十多万元

　　2006年9月，李建钢和杨震兴合伙在澳门开设的南翔小笼包分店开张了。小店选在了澳门皇朝广场的商务区。杨震兴作为上海古猗园食品有限公司澳门分店经理，他很满足：“因为当时在商业区，属于中高级的地方，比较适合我，而且交通很方便，四周还有很多写字楼，我想应该没有问题。”

　　抱着必胜的信心，负责主管澳门分店的杨震兴整天跑前跑后地张罗着。然而，事与愿违。当他们信心十足地开张后，生意仅仅红火了几天，很快就冷落下来，并持续出现亏损。一连几个月，他们每个月都得赔十多万。

　　李建钢筹划了很久，原打算在澳门狠赚一把，没想到一开局就遭遇大败，跟预想的简直差了十万八千里。李建钢和杨震兴仔细盘查了一番，结果发现有许多因素都是他们事先没有预料到的。

　　小店的地址选在了澳门的商务区，这里客流量小，面对的客户主要是办公楼里的工作人员及少量居民，消费群体比较单一。而且，即使来的顾客不多，李建钢他们也感到不好应付。

　　李建钢说出了问题的核心：“小笼包要趁热吃，面皮比较软，汤汁比较多，凉了以后面皮在风吹的情况下发硬。当地澳门居民生活习惯比较休闲，他们慢慢的，等凉了以后再吃，凉了以后吃口感就不一样，他就觉得不好吃。”

　　在上海，吃小笼包一般都是蘸着米醋来吃，但澳门人却不太接受这种吃法。他们会要姜丝，不要姜丝就要豆瓣酱，对李建钢来说

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