全球第二大连锁快餐食品安全受质疑

　　美国一家营养推广组织１３日将肯德基公司告上法庭，要求后者停止使用部分氢化油，因为这种炸鸡的关键性原料含有反脂肪酸。《纽约时报》１４日报道说，这种反脂肪酸是所有脂肪酸中最不健康的一类。美国食品和药物管理局已规定，自今年１月１日起，所有食品生产企业必须在其包装上标注反脂肪酸含量。

　　原告代表公众诉讼

　　本案原告为公众利益科学中心，这一组织经常对政府和食品工业提出批评。

　　公众利益科学中心在向哥伦比亚特区高等法庭提交的诉状中要求，禁止肯德基在烹炸食品中使用部分氢化油，或强制肯德基在包装上明确告知消费者，它所售食品含有反脂肪酸，这种物质可引发心脏疾病。

　　公众利益科学中心官员迈克尔·雅各布森说，早在２年前，该组织就向美国食品和药物管理局提出投诉，要求销售含有反脂肪酸物质的餐馆对消费者标明警示标志，而美国食品和药物管理局没有作出反应，因此该组织决定转向法庭。

　　之所以选择肯德基作被告，雅各布森说，因为肯德基是世界第二大连锁快餐企业，仅次于麦当劳，而肯德基的食物中反脂肪酸含量比汉堡包连锁店中食品高许多。

　　这是第二起因反脂肪酸遭起诉的快餐企业。去年，加利福尼亚州一名律师将麦当劳告上法庭，指控该公司违反了其４年前作出的减少所售食品中反脂肪酸含量的承诺，最终麦当劳同意支付８５０万美元了结此案。

　　目前，麦当劳尽管还没有在美国连锁店中停止使用部分氢化油炸薯条，但已经在澳大利亚、丹麦和以色列的店中这么做。

　　被告否认存在问题

　　作为对这起诉讼的回应，肯德基１３日发布声明，说本案无关紧要，而且“完全没有价值”。声明说，肯德基严肃对待健康问题，所售产品安全。

　　“我们提供了大量菜品供选择，”肯德基声明说，“并且在我们的网站和连锁店里提供了营养信息，包括反脂肪酸含量，所有消费者在购买我们产品之前，能够在知情情况下作出选择。我们正在重新考虑使用其他油类替代，但需要考虑许多因素，包括保持肯德基一致的口味和保持原始烹鸡配方的风味。”

　　不过，公共利益科学中心却不认可上述解释。该组织说，一份搭配饼干、土豆和炸鸡翅的套餐中，反脂肪酸含量达到１５克。《纽约时报》说，去年美国政府发布的联邦食品指南中提醒人们，每天摄入反脂肪酸量应少于２克，而美国政府研究机构、医学研究所认为，安全的反脂肪酸摄入量应为零。

　　至于没有反脂肪酸就造成食品口味偏差的说法，《纽约时报》说，世界第三大快餐连锁企业温迪国际快餐公司已证明这并不属实。这家公司于去年开始去除食物中反脂肪酸，公司发言人丹尼·林奇说，在不再使用反脂肪酸的全美３５０家店面中，消费者并未意识到味道差异，销售量也未见减少。

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　　洋快餐频惹健康官司

　　炸薯条、汉堡包和可乐是洋快餐的老三样。然而，近年来洋快餐对健康的危害渐渐显露出来，并多次遭遇官司。

　　２００２年，美国一名律师以多名纽约儿童的名义向法院递交集体诉状，状告麦当劳。这些儿童的健康都存在问题，如糖尿病、高血压和肥胖症，而且都曾长期食用麦当劳快餐食品。律师指控麦当劳“以儿童群体为目标”进行不当的广告宣传。他们认为，麦当劳快餐食品中含有大量脂肪、糖和胆固醇，如果儿童大量食用这类食品，健康将受到严重损害。

　　美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶２００５年８月也对麦当劳、肯德基等９家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。这是美国联邦机构首次因炸薯条中的致癌物向连锁快餐店和食品制造商提出诉讼。新闻分析反脂肪酸危害几何？

　　美国科学家通过动物实验发现，在洋快餐中普遍含有的反式脂肪作用下，实验动物患糖尿病和心脏病的风险会显著增加。

　　据《新科学家》网站１３日报道，美国韦克福雷斯特大学的研究人员对５１只非洲猴子进行了实验。他们将猴子分成两组，第一组猴子每天所摄入的热量中有８％来自反式脂肪；第二组猴子食物中的反式脂肪则被其他脂肪代替，两组猴子摄取的热量相同。

　　６年后，喂食反式脂肪的猴子体重增加了７．２％，而喂食不饱和脂肪的猴子体重仅增加了１．８％。前一组猴子还出现抗胰岛素作用的现象，而这种现象是引发Ⅱ型糖尿病的主要因素之一。同时ＣＴ扫描显示，喂食反式脂肪的猴子腹部脂肪比对照组多３０％，这大大增加了患心脏病的风险。

　　美国食品和药物管理局认为，反脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的危险。于是，要求自２００６年１月１日起，食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反脂肪酸含量，除非反脂肪酸含量低于０.５克。